澳门赌场百家乐的规则包括以下几个方面：
- 用具： 使用六副至十二副牌，每副牌有五十二张。使用派牌盒（“牌靴”）及纸牌割牌的工具，同时可以使用自动洗派牌机。
- 开始投注： 游戏开始时，庄家将牌洗匀，然后由博彩者或庄家割牌。牌靴中插入白咭，然后开始洗牌。可以使用自动洗派牌机，且在每次使用新的派牌盒时可以进行示范，但最多只能进行三局示范。
- 最后一局： 当牌派至白咭牌时，进行最后一局或最多再进行一局。之后重新洗牌，若牌有污损应更换新的一套。
- 阳反牌： 牌局中途出现阳反（牌面朝上），游戏仍然继续进行。
- 纸牌点数： 人形纸牌（J、Q、K）计为零点，其余纸牌按照牌面点数计算，9点为最大点数。
- 家数： 只限两家参与博彩，即“庄”家和“闲”家。
- 派牌： 开始时，从“闲”家起交替发牌，每家派发两张纸牌，闲家先开牌。
- 销牌： 庄家可以在每局开始时决定是否销去派牌盒上的纸牌。
- 增牌： 每家只限增牌一张，增牌的决定依据规则，包括庄家和闲家的不同情况。
- 错误派牌： 如果派牌有错误，或增牌不符合规定，应及时更正。若无法更正，则该局取消作废。
- 胜方： 牌局结束时，持有最高点数的一方获胜。
- 和局： 牌局结束时，“庄”、“闲”两家点数相同，计为和局。进行新牌局决胜负，先前下的注可以取消、维持或更改。
- 投注项目： 可选择投注于“庄家”、“闲家”、“和局”，以及“庄对子”和“闲对子”。
- 注额不均： 庄、闲两家注额不均等时，庄家接受限红至规定数额。
- 下注： 企位博彩者不得在用证上划给坐位博彩者专用位置上下注。
- 持牌： 场方有权决定是否允许博彩者持牌，若允许则由投注最大的坐位者持牌。
- 彩金： 不同投注项目的彩金赔率为一赔一、一赔八、一赔十一。
- 抽水： “庄”赢时，场方从庄家赢得的款项中抽取5%佣金。
这些规则涵盖了百家乐游戏的各个方面，包括洗牌、发牌、增牌、结算和投注等。